En dry martini har ingenstans att gömma sig. Två ingredienser, is och ett citronskal – är ginen slapp eller sötaktig märks det i första klunken. Därför har martinidrickare i alla tider letat efter samma sak: en gin med stål i ryggen, torr som krita och med enbär nog att skära igenom vermouthen.
UP Gin Dry är framtagen med det glaset i åtanke. Jämfört med en vanlig torr gin är allt uppskruvat ett snäpp: enbären är tätare och mer oljig, citrusen vassare, sötman obefintlig. Det betyder inte att den är svår – tvärtom är den påfallande ren och precis, som en välstruken vit skjorta. Men den har en pondus som gör att den hörs även i kraftiga drinkar, och den tål att serveras riktigt, riktigt kall.
Ginen blir glasklar med en lätt viskös rörelse i glaset. Tagen ur frysen blir den tjock och trögflytande, och ytan får den där svagt pärlemorskimrande glansen som kännetecknar en gin rik på enbärsoljor.
Koncentrerad enbär – mörkblå bär, kåda och nästan lite terpentinfriskhet – följd av en skarp citruston där citronzest blandas med bittrare pomerans. Koriandern är här mer citrondoftande än varm, och angelikan ger en torr, rotig underton som för tankarna till våt sten och skogsmark efter regn.
Anslaget är stramt och kyligt. Enbären fyller hela munnen, oljig och barrig, med en fin bitterhet i kanterna. Citrusskalen skär igenom som en ljusstrimma och håller smaken levande, medan koriander och en nypa vitpeppar ger ett torrt, kryddigt mellanregister. Här finns ingen mandel, ingen lakrits, ingenting som rundar av – bara en lätt sälta och en nästan mineralisk renhet. Munkänslan är ändå förvånansvärt len, tack vare enbärens naturliga fyllighet. Det är en gin för den som tycker att torrt är ett kvalitetsord.
Finalen är lång, sval och kritigt torr. Enbär och citronzest ekar länge, och allra sist kommer en ren bitterton som gör att man blir sugen på en salt oliv.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit – ju renare sprit, desto skarpare resultat. 20 ml räcker till 750 ml färdig gin som kan serveras direkt. Instruktioner finns på etiketten.
UP står för Ultra Premium, sortimentets toppserie där essenserna är komponerade med extra skärpa och djup. 20 ml-flaskan ger en flaska om 75 cl och är ett enkelt sätt att uppgradera hemmabaren inför en middag där cocktailen ska vara lika genomtänkt som maten.
Vill du ha en mjukare, mer allround torr gin för långdrinkar i större mängd finns Gin Go och Dry Gin i sortimentet. Gin Dry finns dessutom i 25 liter för den som producerar i större skala.
Validate your login