Absint är örternas dryck framför andra: malört, anis, fänkål, isop och citronmeliss i en torr och bittersöt väv. Frågan vi ställde oss var vad som händer om man släpper in ännu ett blad i buketten – det svala, nästan kamferfriska eukalyptusbladet. Svaret blev en absint som känns som ett djupt andetag i en fuktig skog efter regn.
Eukalyptusen tar inte över. Den lägger sig som en sval bris över anisen och förstärker det som redan är absintens kännetecken: friskheten, örtigheten och den långa, rena avslutningen. För den som tycker om ritualen från konstnärskaféernas gröna timme men vill ha ett glas med extra lyft är det här ett självklart val.
I glaset är det förvandlingen som är föreställningen. När det iskalla vattnet droppar genom sockerbiten bildas först mjölkiga slöjor längs botten, sedan grumlas hela drycken till ett opalskimrande, pärlemorvitt moln – tecknet på att riktiga absintingredienser finns i essensen.
Doften är påfallande frisk. Eukalyptus och en mentolsval ton möter näsan först, direkt följda av grön anis och stjärnanis. Under ytan finns malörtens torra, lite dammiga örtighet, fänkålsfrö, isop och en citrusaktig fläkt av citronmeliss och koriander. Tänk barrskog, örtte och lakritsrot.
Smaken börjar med anisens sötaktiga svalka och övergår snabbt i en torr, örtig mitt där malörten bidrar med sin karaktäristiska beska. Eukalyptusen kommer som en våg i andra halvan – sval, skogig och lätt kamferaktig – och gör att helheten känns renare och lättare än i en vanlig absint. Med vatten och socker mjuknar beskan, fänkålen blir tydligare och drycken får en bittersöt, nästan krämig rundhet.
Eftersmaken är lång, sval och ren. Eukalyptus och anis dröjer sig kvar i gommen medan malörtens beska tonar ut torrt och elegant.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit. 20 ml räcker till 750 ml färdig absint med 35 mg tujon per flaska. Instruktioner finns på etiketten.
Eukalyptus hör till UP-serien, Ultra Premium, vår högsta kvalitetsnivå. Det är en riktig absint i alla avseenden – med malört och de klassiska örterna – och den opaliserar som sig bör när vattnet tillsätts.
Essensen finns även i 280 ml, med eller utan 14 absintetiketter och mått, i 1000 ml där mått medföljer samt i 25 liter för professionell produktion. Ett friskt alternativ bredvid den traditionella absinten, och en favorit hos den som gillar mentol, lakrits och gröna örter.
Validate your login