Kastanjetannin som ger intensitet, strävhet, struktur och body (kropp) till vinet eller drycken.
Dosering: 0,01 - 0,5 g/L (skall först testas fram genom provsmakning. Tillsatser efter jäsning är vanligtvis
i den nedre änden av intervallet
DEtta är tannin från kastanj, vanligen säljs tannin från valnöt vilken i huvudsak är raffinerad tanninsyra, en funktionell ingrediens - förbättrar klarningen och stabilisera viner, samtidigt som det också tillför strävhet och hjälper munkänslan.
Kastanjetannin gör också allt detta men lägger till en nivå till.
Kastanjetannin har mer smak- och aromgivande egenskaper, förutom strävhet, och är därför särskilt bra att använda i rödviner och bruna spritdrycker för att förbättra smak- och aromprofilen.
Detta är en hobbystorlek - 5 gram - men innehållet är samma premiumprodukt som vi säljer till vin- och spritindustri.
Tannin kantrar vinet eller drycken vid överdosering, gör små prover och smaka av först.
Validate your login