Fråga en bartender vilken flaska som tar slut först, och svaret blir nästan alltid detsamma: den vita rommen. Den står sällan i rampljuset, men utan den faller halva drinklistan ihop. Mojiton, piña coladan, den enkla rom och colan – alla bygger de på en rom som är ren, torr och följsam, och som lyfter de andra ingredienserna i stället för att tränga undan dem.
Vit Baccara Rom är gjord i just den andan. Den ger en lätt och elegant vit rom där ingenting sticker ut men allt finns på plats: en diskret sötma av sockerrör, lite vanilj, en mandelton och ett friskt citrusstråk. Det är rommen du sträcker dig efter när drinken ska bli precis som den brukar smaka på en bra bar.
Färdigblandad är rommen helt klar och färglös, blank som källvatten. Den rör sig lätt i glaset och ser lika ren ut som den smakar – perfekt när drinkens egna färger ska få lysa.
Doften är sval och återhållsam. Först kommer färskpressat sockerrör och en mjuk vaniljton, sedan blancherad mandel och rivet limeskal. Längst in anas tropisk frukt – mogen banan, lite ananas och en fläkt av kokos – men allt hålls i stram, torr ton.
Smaken är lätt, torr och slät. Anslaget har en försiktig sötma som snabbt stramas upp av citrus och en ren, nästan mineralisk friskhet. Vaniljen och mandeln ligger som en mjuk kudde i mitten, medan bananen och den tropiska frukten bara skymtar förbi. Munkänslan är len utan att vara oljig, och värmen kommer sent och milt. Just den här neutrala elegansen gör att rommen smälter in i allt från syrlig lime till krämig kokos utan att någonsin försvinna helt.
Eftersmaken är kort till medellång, ren och torr. Lite vanilj, en aning vitpeppar och ett sista stänk av lime – sedan är gommen redo för nästa klunk.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och rommen kan drickas direkt. 20 ml räcker till 750 ml färdig spritdryck. Instruktioner finns på etiketten.
Vit Baccara Rom ingår i PR-serien (Prestige) och hör till de verkliga storsäljarna bland våra romessenser. Den är ett tryggt förstaval för dig som vill ha en allround-rom hemma i barskåpet – en som klarar varje klassiskt recept utan krångel.
Essensen finns i många storlekar: från 20 ml och mellanformaten 32, 50 och 60 ml, via 280 ml och 1000 ml, upp till 5 och 25 liter för den som blandar i stor skala.
Validate your login