Tänk dig en gammal klosterträdgård en varm eftermiddag i juli. Kvarter efter kvarter med kryddväxter, prydligt inramade av buxbom: salvia och timjan i solen, mynta i skuggan vid muren, kamomill som självsått sig mellan gångarnas stenar. I sådana trädgårdar föddes konsten att låta örter dra i brännvin – och den traditionen är utgångspunkten för Örtagårds Snaps.
Hela 25 örter och kryddor samsas i receptet. Det kunde ha blivit rörigt, men här är tanken den motsatta: ingen enskild växt ska sticka ut, utan alla ska smälta samman till en enda rund, varm örtighet. Resultatet är en snaps i den mjuka magbitter-stilen – aromatisk och lätt besk, men betydligt vänligare än en renodlad malörtsnaps. Den passar lika bra till sillbordet som i ett litet glas till kaffet.
Färdig snaps får en varm, gyllenbrun ton som ljus bärnsten eller starkt kamomillte. Den ser hemtrevlig och inbjudande ut i karaffen.
Doften är rik och skiftande – varje gång man sticker näsan i glaset hittar man något nytt. Mynta och citronskal ger det första friska intrycket, sedan kommer salvia, timjan och rosmarin med sin varma, hartsiga grönska. Anis och fänkål bidrar med sötma, kamomill med en mjuk blomton, och i botten anas korianderfrö och en liten rotig beska.
Smaken är mjuk, rund och mångskiktad. Den börjar med en lätt sötaktig aniston och svalkande mynta, breder sedan ut sig i ett brett mittparti av trädgårdsörter där salvia och timjan är lättast att känna igen, och landar i en mild, behaglig beska med inslag av pomerans och torkat apelsinskal. Koriander och en aning kardemumma ger värme. Beskan är närvarande men hela tiden i bakgrunden – den ramar in örterna i stället för att tävla med dem.
Eftersmaken är lång och varm, med kamomill, anis och lätt bitter citrus som stillsamt tonar ut. En snaps att dröja vid.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och kan drickas genast, men smaken rundas av om blandningen får vila några dagar. 20 ml räcker till 750 ml färdig snaps. Instruktioner finns på etiketten.
PR Örtagårds Snaps ingår i PR-serien (Prestige) och är ett fint val för den som vill ha en kryddsnaps med mer djup än de enkla, enkryddade sorterna men utan den hårda beskan hos en malörtssnaps. Många använder den som husets allroundsnaps, eftersom den fungerar både till maten och efter den.
Essensen är högkoncentrerad och ger samma balanserade örtblandning varje gång – något som är svårt att åstadkomma med egen kryddning på 25 olika växter. För producenter och restauranger finns den även i 25 liter.
Validate your login