Vissa snapsar är gjorda för vardagens sillbit, andra för de stora dagarna. Jubilee tillhör den andra sorten – en akvavit i den ljusa, eleganta stil som en gång skapades för att fira något, och som sedan dess aldrig lämnat festbordet. Det är snapsen man ställer fram när duken är struken och glasen putsade.
Till skillnad från de kumminstinna klassikerna är det här en akvavit där dillfrö och koriander för taktpinnen. Resultatet blir lättare, friskare och mer parfymerat – en snaps som lyfter maten i stället för att brotta ner den. För den som älskar skaldjur är den svår att överträffa: dillen i glaset möter dillen i kräftlagen som gamla vänner.
Färdigblandad blir akvaviten klart gyllene, som ljus honung eller eftermiddagssol genom ett fönster. Färgen är festlig utan att vara mörk och ger ett löfte om mjukhet.
Doften är frisk och förfinad. Dillfrö kommer först – varmt, grönt och lätt anisartat – med korianderns citrusblommiga kryddighet tätt intill. Därefter ett stråk av citronskal och apelsinblom, och allra längst in en diskret ton av kummin och vanilj.
Smaken är mjuk och förvånansvärt lätt på foten. Dillen är tydlig men aldrig gräsig, snarare rund och frökryddig, och koriandern bidrar med en pepprig, solvarm friskhet. Citrusen håller ihop det hela och ger en ren, nästan krispig mittsmak. En liten sötma och en antydan av ek ger kropp så att akvaviten inte känns tunn, medan kumminet bara skymtar i bakgrunden som en påminnelse om släktskapet. Helheten är balanserad och påfallande elegant.
Eftersmaken är ren och medellång. Dill och koriander dröjer sig kvar tillsammans med citrusskal och en mild värme, utan minsta strävhet.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och är klar att dricka genast. 20 ml räcker till 750 ml färdig akvavit. Instruktioner finns på etiketten.
Jubilee Aquavit ingår i PR-serien (Prestige) och är akvaviten för den som vill ha finess snarare än kraft. Den brukar gå hem även hos gäster som annars tvekar inför kumminkryddat.
Med sin ljusa, dilliga profil är den ett tryggt val till hela skaldjurssäsongen och till sommarens alla bjudningar. Essensen finns också i 25 liter för professionell produktion.
Validate your login