Grapefrukten är citrusvärldens vuxna medlem. Där apelsinen är snäll och citronen bara sur har grapefrukten något mer att säga: en ädel beska som sitter i själva skalet och som får munnen att vattnas. Det är märkligt att så få har byggt en bitter kring den – så vi gjorde det själva. Grapefruit Bitter är vår egen specialitet, och vi har inte sett något liknande någon annanstans.
Tanken är enkel: ta grapefruktens naturliga bitterhet och förstärk den med två av bittervärldens klassiska rötter och barkar, kinabark och gentiana. Resultatet är en torr, ljus och påfallande frisk bitter som hör hemma före maten snarare än efter. Gillar du bitter i alla dess former är den här ett måste att prova.
Färdigblandad får bittern en ljust gyllengul till aprikosfärgad ton, som grapefruktjuice i motljus. Den är klar och solig – långt från de mörkbruna örtbittrarnas allvar.
Doften är som att riva zest över en skål. Nyskalat grapeskal dominerar, med sina eteriska oljor och sin lätt blommiga bitterhet. Bakom det friska finns kinabarkens torra, tonicliknande ton och gentianans jordiga rotighet, samt en aning pomerans och vitpeppar.
Smaken är torr, stram och uppfriskande. Anslaget är rent citrusfruktigt, med grapefruktens karaktäristiska blandning av syrlig saftighet och skalbeska. Sedan kliver kinabarken in och förlänger beskan, torr och elegant som i en riktigt bra tonic, innan gentianan lägger en djupare, rotig bitterhet i botten. Här finns i stort sett ingen sötma, vilket gör bittern till en utmärkt aptitretare. Beskan är tydlig men ren, utan strävhet, och frukten finns med hela vägen.
Eftersmaken är lång, torr och citrusfrisk. Grapeskal och kinabark dröjer sig kvar och lämnar gommen ren och nyfiken på mat.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och kan drickas direkt. 20 ml räcker till 750 ml färdig bitter. Instruktioner finns på etiketten.
Grapefruit Bitter ingår i PR-serien (Prestige) och är ett av de mest egensinniga inslagen i sortimentet – en essens för den nyfikna hemmabartendern och för alla som tycker att beska är en underskattad smak.
Den fungerar både som egen dryck och som smaksättare i drinkar, där ett litet tillskott ger citruslyft och torr bitterhet på en gång.
Validate your login