Augusti. Kulörta lyktor i äppelträdet, pappershattar på sned och ett fat rykande röda kräftor mitt på bordet. Doften som hänger över alltihop är dill – stora, blommande kronor som kokat med i lagen. Dillsnapsen är den doften på flaska, och det är svårt att tänka sig en snaps som hör så självklart ihop med en enda kväll på året.
Men PR Dillsnaps är för god för att bara plockas fram en gång om året. Den lätta, gröna kryddningen gör den till en av de mest matvänliga snapsarna som finns: den bråkar aldrig med maten utan förstärker det som redan ligger på tallriken. Gravad lax, färskpotatis, sill i dillsås, kokt torsk med äggsås – överallt där köket använder dill gör snapsen samma jobb i glaset.
Den färdiga snapsen är klar med en mycket svag, ljust gröngul skiftning – knappt synlig i ett litet glas, men tillräcklig för att antyda vad som väntar.
Doften är som att gnugga en dillkrona mellan händerna. Först den gröna, saftiga friskheten från bladen, sedan den varmare, kumminlika kryddigheten från fröna. En tunn strimma citronskal lyfter det hela, och långt ner finns en mild sötaktig ton som påminner om fänkål.
Smaken är ren, lätt och förvånansvärt mjuk. Dillen är huvudperson från första till sista droppen, men den uppträder i två skepnader: den ljusa, örtiga kronan som ger fräschör och det mognare fröet som ger kropp och en liten kryddvärme. Citronen märks mest som en syrlig glimt i mitten av smaken. Kryddningen är måttfull – det här är ett brännvin där spriten och dillen går hand i hand, inte en örtextrakt som tar över.
Eftersmaken är frisk och medellång. Dillfrö och en sval, grön ton dröjer kvar en stund och lämnar gommen ren och redo för nästa kräftklo.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och snapsen kan drickas direkt. 20 ml räcker till 750 ml färdig dillsnaps. Instruktioner finns på etiketten.
PR Dillsnaps ingår i PR-serien (Prestige). Essensen är högkoncentrerad och ger en snaps som smakar likadant varje gång, vilket är skönt när kräftskivan ska planeras och allt annat redan tar tid. Blanda gärna dagen före och ställ flaskan i frysen, så är den perfekt tempererad när gästerna slår sig ner.
Dillsnapsen är också en tacksam medlem i ett hemgjort snapsställ: ställ den bredvid en besk, en citron och en söt bärsnaps, så har du täckt in hela smakskalan. För producenter och restauranger finns samma essens i 25 liter.
Validate your login