Augustikväll, kulörta lyktor, fånig hatt och ett berg av röda kräftor på fatet. Doften som hänger över bordet är krondill – och frågan är om det finns någon krydda som är lika starkt förknippad med sensommarens fest. Dill Aquavit tar den doften och häller den i snapsglaset.
Det här är en akvavit som inte låtsas vara något annat än den är. Dillen står i centrum, både den gröna, saftiga tonen från färska dillvippor och den varmare, kryddigare smaken av moget dillfrö. Kumminet finns kvar som grund, så att släktskapet med klassisk akvavit aldrig går förlorat, men det är dillen man minns.
Den färdiga snapsen blir klar med en svagt halmgul, nästan grönskimrande ton. Den ser lika frisk ut som den smakar och blir vackert immig i ett kylt glas – en snaps som redan för ögat hör sensommaren till.
Doften är som att gnugga en dillkrona mellan händerna. Färsk, grön dill kommer först, följd av dillfröets varma, lätt anisliknande kryddighet. Bakom det gröna finns brödigt kummin, en aning citronskal och en sval ton av fänkål.
Smaken börjar grönt och friskt, med en saftig dillighet som genast får en att tänka på kräftlag och nykokt potatis. Efter några sekunder tar dillfröet över och ger värme, djup och en mild pepprighet. Kumminet bygger kropp i bakgrunden och ger snapsen den ryggrad som en ren dillsmak annars kan sakna. Akvaviten är torr, utan nämnvärd sötma, vilket gör den till en utmärkt matsnaps: den sköljer rent, friskar upp gommen och gör nästa kräftstjärt ännu godare.
Eftersmaken är ren, örtig och medellång. Dillfrö och kummin klingar av tillsammans, med en sval, grön ton som dröjer sig kvar längst och som gifter sig fint med sältan från skaldjuren.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och kan drickas direkt. 20 ml räcker till 750 ml färdig akvavit. Instruktioner finns på etiketten.
Dill Aquavit ingår i PR-serien (Prestige) och är den mest utpräglade dillsnapsen i sortimentet – grönare och rakare än Jubilee, där dillen delar scenen med koriander och citrus.
En flaska hör hemma i kylen från första kräftpremiären till sista räkmackan. För restauranger, festarrangörer och producenter finns essensen även i 25 liter.
Validate your login