Svart sambuca är nattens version av den klassiska anislikören. Samma söta, oljiga anisgrund – men färgad djupt mörk och med en tyngre, kryddigare smakbild där lakritsen tar befälet. Det är en likör som syns: häll upp den och alla vid bordet undrar vad det är i glaset.
Färgen är mer än effekt. Den svarta stilen får sin karaktär av fläderbär i stället för fläderblom, vilket ger en mörkare fruktighet och lite mer kärna i smaken. Resultatet är en smakrik likör för alla som älskar lakrits – och en tacksam ingrediens när drinkarna ska se lika spännande ut som de smakar.
Färdig likör ser svart ut i flaskan, men hålls glaset mot ljuset visar den sin rätta färg: djupt mörklila, som bläck eller björnbärssaft, med violetta kanter. Konsistensen är tjock, blank och oljig.
Doften är mörk och kryddig. Söt lakrits leder, följd av stjärnanis, mogna fläderbär och en ton av svarta vinbär. Bakom anas kryddnejlika, svartpeppar och lite mörk sirap.
Smaken är fyllig och intensiv. Lakritsen är huvudsaken – söt, tät lakritsrot med en aning sälta i kanten – och stjärnanisen ger kryddig värme runt om. Fläderbären bidrar med mörk bärfrukt och en lätt sträv, vinös ton som gör den svarta sambucan mindre blommig och mer jordnära än den vita. Kryddigheten är också ett snäpp högre: här finns peppar, nejlika och lite kanel i botten. Sötman är rejäl, munkänslan tjock och spriten ger en ordentlig värme.
Eftersmaken är mycket lång. Lakrits och anis ligger kvar i flera minuter tillsammans med mörka bär och en pepprig värme – som en riktigt bra lakritspastill som aldrig tar slut.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit samt socker. 20 ml räcker till 750 ml färdig likör. Instruktioner finns på etiketten.
Black Sambuca ingår i PR-serien (Prestige) och är syskon till den klara Sambuca Vit. Välj den vita när du vill ha det blommiga och klassiska med kaffebönor i glaset, och den svarta när du vill ha mer lakrits, mer krydda och mer dramatik.
Den svarta färgen gör den till en självklar stjärna på temafester och i mörka drinkar. Essensen finns även i 25 liter för producenter.
Validate your login