Tänk dig en fruktträdgård sent i oktober. Fallfrukten ligger i gräset, luften är kall och klar och det doftar sött och lite jäst av äpplen överallt. Den doften – hela höstens skörd koncentrerad – är vad äppelbrandy handlar om. Det är en gammal och älskad stil i trakter där äppelträden är fler än vinrankorna, och den har en alldeles egen plats vid matbordet.
Äpple Brandy ger dig en torr och vuxen tolkning. Det här är ingen söt äppellikör, utan en riktig brandy där frukten är bakad snarare än färsk, där skalet ger lite stramhet och där kanel, vanilj och rostad ek ramar in det hela. Resultatet är en avec med både värme och friskhet.
Färgen är gyllene bärnsten med en dragning åt koppar, som äppelmust i kvällssol. Brandyn är klar och blank och lämnar fina gardiner på glasets insida.
Doften är omisskännlig: ugnsbakade äpplen med kanel och lite farinsocker. Bakom den varma frukten finns friskare inslag av äppelskal och nypressad must, och därefter vanilj, rostad ek och en aning kryddnejlika. Med lite luft kommer en ton av äppelkärna och mandel fram.
Smaken är torrare än doften låter ana. Bakat äpple slår an, fylligt och varmt, men följs direkt av äppelskalets friska syra och en lätt sträv fruktighet som håller gommen vaken. Kanel och vanilj ger julig värme i mitten, medan rostad ek och lite kolaton bidrar med djup. Balansen mellan mogen frukt och torr stramhet gör brandyn ovanligt matvänlig – den skär fint genom grädde, smör och feta ostar.
Eftersmaken är lång, torr och värmande. Äppelskal, kanel och ek ligger kvar, med en sista frisk pust av grönt äpple som gör att man gärna tar en klunk till.
Essensen blandas med vodka eller neutral sprit och kan drickas direkt. 20 ml räcker till 750 ml färdig äppelbrandy. Instruktioner finns på etiketten.
Äpple Brandy ingår i PR-serien (Prestige) och är ett självklart val under höst och vinter. Den passar till viltmiddagen, ostbrickan och julens efterrätter, och gör stor nytta i köket där äpple, grädde och fläsk hör ihop.
Essensen finns även i 280 ml, 1000 ml och 25 liter för större sällskap och professionellt bruk.
Validate your login