Varje krog med självaktning har en husets snaps – den som står i kylen året om, som passar till det mesta på menyn och som stamgästerna beställer utan att titta i listan. Pilevall är vår egen husakvavit, komponerad med precis det uppdraget för ögonen: balanserad, torr och ren, utan att luta för mycket åt något håll.
Essensen levereras i 25-litersdunk och riktar sig till producenter, restauranggrossister och livsmedelstillverkare. En dunk ger 937,5 liter färdig akvavit – över 1 300 flaskor à 700 ml. Det gör Pilevall till en rationell grund för den som vill ta fram en egen snaps under eget namn, eller som behöver en stabil volymprodukt vid sidan av mer särpräglade sorter.
Färdig akvavit blir klar till mycket svagt halmfärgad, med ren och blank yta. Utseendet är stramt och klassiskt – en snaps som ser ut som en snaps ska.
Doften är frisk och välordnad. Kummin och fänkål möter en i lika delar, det ena brödigt och varmt, det andra sött och svalt. Över kryddorna svävar citronskal och den bittra, aromatiska apelsintonen från pomerans, som ger doften lyster och lyft.
Smaken är torr och ren från början till slut. Kumminet är tydligt men hålls i schack av fänkålens mjukhet, och ingen av kryddorna tillåts ta över. Citrusskalen ger en frisk syrlig kant i mitten av smaken, medan pomeransen bidrar med en fin, aptitretande beska som stramar upp avslutningen. Här finns ingen sötma att gömma sig bakom och inga mörka ektoner – bara kryddor, citrus och ren sprit i god balans. Just därför är den så användbar till mat.
Eftersmaken är medellång, torr och uppfriskande. Kummin och pomeransskal ligger kvar en stund, sedan är gommen ren och redo för nästa tugga.
Blandas med neutral sprit eller vodka. 18,67 ml ger 700 ml färdig akvavit. Koncentrerad 37,5 gånger – 1 ml essens motsvarar 37,5 ml färdig spritdryck. Instruktioner finns på etiketten.
Pilevall är en egen komposition och finns bara hos oss. Den torra, okomplicerade stilen gör den lätt att tycka om och lätt att kombinera med mat, vilket är skälet till att den fungerar så bra som volymprodukt.
Hög koncentration innebär att 25 liter tar liten plats i förhållande till vad de ger, och doseringen är enkel att skala från provsats till full produktion. Kvaliteten är densamma i varje leverans.
Validate your login