Kastanjetannin 3500 gram (Chestnut Tannin) – Naturligt tannin från kastanjeträ

Aromhuset – Kastanjetannin för vinbryggning och livsmedel

Kastanjetannin är ett naturligt hydrolyserbart tannin som utvinns ur kastanjeträ. Tanniner är naturliga polyfenoler som finns i bland annat druvor, ek, te, kakao och många frukter.

De bidrar med strävhet, struktur, fyllighet, friskhet och antioxidativa egenskaper i både livsmedel och drycker.

Kastanjetannin innehåller cirka 73 % garvsyra (tanniner). Resterande del består av naturliga växtämnen, polyfenoler och aromgivande komponenter som tillsammans ger den komplexa, mjuka och uppskattade karaktär som förknippas med fatlagrade drycker. 

Dessa ämnen bidrar med toner som påminner om ekfatslagring och ger ökad komplexitet. Kastanjetannin har dessutom en naturligt brun färg och ger en brunare färg till drycker, särskilt vid högre dosering.

Tannin i kosten och hälsan

Den som dricker ett glas rött vin (ca 150 ml) om dagen får vanligtvis i sig omkring 150–300 mg tanniner, beroende på druvsort och vinets lagring. En kopp svart te innehåller ofta 100–250 mg tanniner, vilket visar att tanniner är en naturlig del av många människors dagliga kost.

Tanniner är kraftfulla antioxidanter och har länge studerats för sina antioxidativa egenskaper. De förekommer naturligt i vin, te, kaffe, kakao, granatäpple och många bär. Inom kosmetika används växtextrakt med tanniner bland annat i hudvårdsprodukter tack vare deras sammandragande och antioxidativa egenskaper.

Användningsområden

• Vinframställning
• Öl och cider
• Alkoholfria drycker
• Te- och växtextrakt
• Livsmedel
• Kosmetiska produkter
• Växtbaserade extrakt

Kastanjetannin vid vinbryggning

Aromhuset kastanjetannin används för att:

• Skydda vinet mot oxidation.
• Bevara arom och fräschör.
• Stabilisera färgen.
• Ge ökad struktur, fyllighet och kropp.
• Bidra med en behaglig strävhet (astringens).

Dosering: 0,05–0,30 g per liter vin. Exakt dos bör alltid fastställas genom provförsök.

Vid tillsättning efter avslutad jäsning används normalt den lägre delen av doseringsintervallet.

Observera: Kastanjetannin rekommenderas inte till vita eller roséviner eftersom det färgar dem bruna. För röda och roséviner rekommenderas istället Gallnut Tannin, som ger bättre färgstabilitet och är särskilt anpassat för dessa vintyper.

Vi rekommenderar alltid provblandningar innan full dosering för att hitta den optimala balansen för varje vin.

Livsmedelskvalitet Kastanjetannin (Garvsyra) 3,5 kg är ett naturligt extrakt utvunnet ur kastanjeträ (Castanea sativa) med hög renhet och livsmedelsgodkänd kvalitet.

Det används som antioxidant, klarningsmedel och naturligt konserveringsmedel inom vinframställning, bryggeri, livsmedelsförädling och funktionstillskott. Med en tanninrenhetsgrad på 73 % och utmärkt antioxidativ kapacitet är det ett mångsidigt och naturligt alternativ till syntetiska tillsatser